Naše mise
Marek je ten, který tvoří rukopis této kuchyně. Vše má na svědomí se svým týmem. „Nekupujeme žádné polotovary a vše si vyrábíme. Je to sice náročnější a dražší cesta, ale věříme, že to lidé poznají. Baví mě do těchto jídel vnášet inovaci, hodně používáme metodu sous-vide a vaření při nízkých teplotách,“ říká šéfkuchař Marek Rauvolf, jehož oblíbená jídla jsou překvapivě hlavně česká klasika, jako výpečky, kachna, ale i třeba lečo nebo guláš. A jaké novinky jsou v plánu? „Chceme, aby jídla byla lehčí, bez jakéhokoliv zahušťování moukou. Aby kuchyně byla moderní a chutná pro mladé lidi nebo konzervativní klientelu."
